Кедровая настойка — «коньяк» из Сибири

Сначала об орешках.

Покупая орешки, убедитесь, что они отечественные. Иначе можно налететь на китайский орех, после которого долго преследует горечь во рту. Тщательно выбирайте орешки при покупке, можно попросить и сертификат, он имеется в каждом магазине.

Когда покупаете орехи, возьмите горсть и слегка потрите в ладони, если на руке остается как легкая пыльца — то орех не мытый, он будет долго храниться ну и все вытекающие.

Далее.

1. Орешки промыть в холодной проточной воде.

2. Промыть орешки в проточной горячей воде. Слегка обсушить.

3. Нагреть духовой шкаф до 250 градусов, если есть в духовке конвекция, включить.

4. Распределить промытые орешки на сухом противне в один слой. Удалить повреждённые орешки.

5. Жарить в течение 5 минут, достать встряхнуть и отправить в духовку ещё на 2-3 минуты.

6. Обязательно, ещё горячие орешки промакнуть бумажными полотенцами, чтоб они впитали выступившее масло и смолы.

7. Охладить до комнатной температуры и хранить в хлопчатобумажных мешках. Не используйте пластик и полиэтилен, в них орешки «задыхаются» и приобретают прогорклый привкус, что не айс.

Мыть надо и перебирать обязательно надо: чего там только не найдётся. Начиная с крысиного помёта вплоть до мускатного ореха. Для настойки лучше использовать те орехи, которые после заливания водой осели на дно. А таких иной раз будет меньше половины. Всплывшие лучше настаивать отдельно. Они пустые и вкус после длительного срока будет разный.

Далее все просто

Орехи -100 гр. на литр разбавленного до 40% спирта

Мед — 1,5 чайной ложки на литр

Можно добавить чуть-чуть цедры мандарина, щепоть имбиря либо немного изюма -для тех, кто хочет ощутить нотки данных продуктов при употреблении.

Срок мацерации — 2 месяца
Напиток должен иметь насыщенный желто- коричневый цвет. По желанию отфильтровать.

При охлаждении может давать осадок. Это масла, не бойтесь их.

Рекомендуется пить рюмочками и не по поллитра зараз.

На здоровье.