Ален Делон пьет двойной бурбон

Основное отличие бурбона от европейского виски заключается в том, что бурбон производится из кукурузы, а не из ячменя, и выдерживается в специальных бочках, изготовленных из дуба и обожжённых изнутри по специальной технологии. Именно это новшество и привнёс Элайя Крег, случайно заметив, что выдержанный в обожжённой изнутри дубовой бочке виски приобретает неповторимый аромат и вкус.

Первый бурбон я сделал из кукурузной муки, классическим температурным осахариванием, впрочем, об этом будет отдельная глава. Получился он неароматичным и тяжелым, в основном из-за малого срока выдержки и неумения правильно определить потребное для выдержки количество дубовой щепы.

Следующее поколение бурбонов , имя которых носит название материала, было получено неклассическим путем. В последнее время для осахаривания крахмалов я использую кодзи , привозимые из Китая моим другом. Это , своего рода, симбиоз ферментов, дрожжей и подкормки , цель которых состоит в осахаривании крахмалов и переработки полученного продукта в спирт.

Полученное сусло 2 раза перегоняется на медном аламбике и помещается на дубовую щепу для выдержки. Использована новая (сильной обжарки) и «старая» (кальвадос, скотч) щепа

Вместо очистки через кленовый уголь я добавил немного кленового сиропа в качестве умягчителя продукта. В результате напиток заиграл яркими ароматами, которые стали более выпуклыми после выдержки.

Итак, состав напитка «Двойной Делон»:

• Кукуруза — 80%
• Ячмень-20%
• Осахаривание и сбраживание -на кодзи , 27 дней
• 2 дистилляции в медном аламбике, 2-я дробная
• Умягчение — кленовый сироп, 1 ч.л. на 1 литр 41%
• Выдержка на смешанной щепе — 6 мес.
• Итоговая крепость —  41%

Итог: крепкий, приятный ,мужской. Танины, кофе, сухофрукты. Кукуруза и ячмень в послевкусии. Возможно выпадение осадка, т.к. содержит кукурузные масла.

О названии.

Навеяно соответствующей песней гр. Наутилус Помпилиус в 1988 году. Тогда я думал что бурбон — это что-то вроде дорогущего элитного  коньяка, поскольку помнил о династии Бурбонов и никак не подозревал, что настоящий бурбон — это мужицкое пойло для реднеков. Теперь я сделал для себя и других приятный напиток для мужской вечерины.